Si les produits laitiers sont consid�r�s comme le compagnon indispensable d�une alimentation �quilibr�e, c�est avant tout pour leur forte teneur en calcium. En effet, les produits laitiers couvrent � eux seuls les 3/4 de nos besoins calciques quotidiens. Jouant un r�le fondamental dans l��dification de notre squelette et participant �galement � sa croissance et � son entretien, les produits laitiers doivent nous accompagner tout au long de notre vie. Sachant que chaque jour, le renouvellement du calcium de l�os mobilise environ 700 mg de calcium, il est imp�ratif de combler cette perte � l�aide des produits laitiers. Par ailleurs, le calcium intervient �galement dans la coagulation sanguine et la contraction musculaire en permettant aux diff�rentes r�actions chimiques de notre corps de bien fonctionner. Outre leur apport �lev� en calcium, les produits d�riv�s du lait sont connus pour leur richesse en lipides, glucides, prot�ines et vitamines (A, B et D), oligo�l�ments et nous prot�gent des infections, freinent l�hypertension et le stress, renforcent notre syst�me digestif tout en facilitant la digestion et aident ind�niablement au d�veloppement d�une flore intestinale de qualit�. Sachant qu�une carence en calcium peut �tre dramatique, il est essentiel pour notre bien-�tre de consommer au moins un produit laitier � chaque repas. Les cons�quences d�une carence sur le long terme, les signes de carence sont nombreux. Chez l�adulte, ils se manifestent en g�n�ral par l�ost�oporose et chez l�enfant la plupart du temps par le rachitisme, les d�formations squelettiques et articulaires, les douleurs osseuses, la fatigue, les crampes musculaires, la nervosit�, les convulsions� Il est donc primordial de veiller � ne pas manquer de calcium surtout durant la croissance, la grossesse, l�allaitement et chez les personnes �g�es.
