Pour la pâte : 250 g de farine, 1 œuf, 30 g de sucre, 25 g de beurre, 1 cuillère à café de cannelle, 10 g de levure boulangère, 10 cl de lait, 1 pincée de sel Pour l'intérieur des biscuits : 60 g de cassonnade, 40 g de beurre, cannelle 1 - Faire tièdir le lait avec le beurre dans une casserole. Dissoudre ensuite la levure dans le mélange. Rajouter le sucre, le sel et la cannelle. Bien mélanger. 2 - Battre l'œuf, puis l'ajouter au mélange. Rajouter la farine pour obtenir une pâte molle mais non collante. Remettre de la farine s'il faut. Couvrir et laisser reposer 30 minutes à 1 heure dans un endroit sec. 3 - Etaler ensuite la pâte sur une surface farinée en rectangle. Ramollir le beurre pour l'étaler sur la pâte, puis saupoudrer du mélange sucre-cannelle. 4 - Rouler la pâte pour pouvoir en faire des rouleaux de 2 cm environ. Beurrer un moule et y disposer les 6 rouleaux suffisament éloignés car ils vont gonfler. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes. 5 - Cuire 20 minutes à 180°C (thermostat 6).