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Chocolat chaud
Recette
Publié dans Le Soir d'Algérie le 19 - 02 - 2020

150g de chocolat, 25 cl de lait, 250g de crème fraîche, 50 g de sucre semoule, 1 gousse de vanille. Pour la décoration : 50g de sucre roux
Hachez le chocolat et mettez-le dans un récipient.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème.
Mettez le sucre dans une casserole et faites-le fondre sur feu moyen. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue et grattée.
Continuez à cuire le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur caramel. Retirez la casserole du feu.
Versez le liquide bouillant en plusieurs fois sur le caramel afin de décuire ce dernier tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Lorsque le caramel est bien dissous dans le liquide, versez cette préparation en plusieurs fois sur le chocolat afin d'obtenir une ganache puis le chocolat chaud.
Passez le chocolat dans une petite passoire afin de filtrer les épices.
Pour la décoration de ces derniers, trempez le bord des verres dans le chocolat chaud puis posez-les dans le sucre roux afin de réaliser une couronne de sucre.


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