200 g de chocolat noir, 10 cl de cr�me liquide, 12 petits-beurres, 1 orange Pour la cr�me anglaise : 25 cl de lait, 2 jaunes d'�ufs, vanille, 15 g de sucre semoule Pr�parez la cr�me anglaise : Versez le lait dans une casserole ajouter la vanille, portez � �bullition puis r�servez. Dans un saladier, mettez les jaunes d'�ufs, versez le sucre et fouettez pendant 3 min jusqu�� ce que le m�lange devienne mousseux. Versez ensuite le lait chaud progressivement en remuant vivement, tr�s doucement au d�but, puis plus vite sans cesser de remuer jusqu�� l�obtention d�un m�lange bien homog�ne. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire � feu tr�s doux (sans laisser bouillir) et en remuant toujours jusqu�� ce que le m�lange nappe la cuill�re. Filtrez alors le m�lange � l'aide d'une passoire fine et versez-le dans un saladier dans une jatte de glace ou dans de l'eau tr�s froide. Laissez d�abord refroidir en tournant r�guli�rement puis placez au r�frig�rateur. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie puis ajoutez la cr�me liquide hors du feu, m�langez et laissez ti�dir. �talez la moiti� de la cr�me sur 6 petits-beurres, collez les 6 autres petits-beurres dessus puis �talez le reste de cr�me. Pr�levez quelques zestes d'orange et d�posez-les en d�coration sur vos petits g�teaux. Servez avec la cr�me anglaise.
