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L'alimentation du cerveau
Publié dans Le Soir d'Algérie le 15 - 08 - 2010

Un �picurien fran�ais disait : �Dis-moi ce que tu manges, et je te dirai qui tu es.� Mais est-il possible que certains aliments vous rendent plus intelligent, plus heureux ou vous permettent de r�agir plus positivement au stress ? La malbouffe pourrait-elle mener � un comportement r�pr�hensible ? On �tablit constamment des liens entre notre alimentation et notre fa�on de percevoir, de penser et d'agir.
Par exemple, saviez-vous que la d�pression et l'agressivit� ont �t� li�es aux r�gimes � teneur �lev�e en gras nocifs et faible en fruits et l�gumes bienfaisants ? Que le poisson et les fruits de mer peuvent �carter le risque de maladie d'Alzheimer ou de d�mence ? Ou que le th� peut induire un �tat d'esprit paisible sans alt�rer la vigilance ? La m�moire, la vivacit� d'esprit et l'humeur peuvent �tre influenc�es par vos choix nutritionnels. Bien que l'intelligence et les fonctions mentales soient complexes et impliquent plusieurs syst�mes et appareils de l'organisme, quelques nutriments-cl�s peuvent stimuler la vigueur c�r�brale.
Les aliments qui augmentent le pouvoir mental
� Les antioxydants : les aliments et suppl�ments contenant des antioxydants (par ex. les phytochimiques, les cat�chines) peuvent am�liorer la sant� du cerveau et la long�vit�. Les l�gumes et les fruits de couleur fonc�e contiennent des phytochimiques et le th� vert regorge de cat�chines.
� Les acides gras om�ga-3 : les acides gras om�ga-3, que l'on trouve dans plusieurs types de poissons et de fruits de mer, r�duiraient l'inflammation du cerveau et favoriseraient la r�g�n�ration des cellules nerveuses.
� Les vitamines B : la vitamine B est bonne pour le cerveau, �a ne fait aucun doute. La famille des vitamines B constitue une riche source d'alimentation pour le syst�me nerveux. Les messages transmis par le cerveau aux nerfs et vice-versa d�pendent des vitamines du complexe B, particuli�rement de l'acide folique, de la vitamine B6 et de la choline. Nous sommes entour�s d'aliments contenant des vitamines du complexe B. L'acide folique se trouve dans les l�gumes vert fonc�, notamment les �pinards, la laitue, ainsi que les feuilles de navet. De nombreuses vari�t�s de haricots renferment aussi de l'acide folique. Essayez les pois chiches ou les haricots pour faire un festin d'acide folique. Cassez un �uf pour absorber de la choline : on trouve cette vitamine B en abondance dans le jaune d'�uf. Parmi les autres sources, mentionnons les f�ves, le beurre, les pommes de terre ou le pain de bl� entier.
� Le fer : le fer aide le sang � fournir de l'oxyg�ne � notre corps. Des carences en fer ont �t� associ�es au trouble d�ficitaire de l'attention avec hyperactivit�, � des difficult�s d'apprentissage et � un retard intellectuel. Cela va sans dire, donc, que les aliments contenant du fer ne peuvent qu'intensifier notre aptitude pour le raisonnement. Le fer se retrouve dans les �pinards, les lentilles, les brocolis et les choux de Bruxelles.
� La vitamine E : certaines personnes ralentissent leur d�clin mental en faisant quotidiennement des mots crois�s ou en jouant au sudoku. Les aliments contenant de la vitamine E vous aident �galement � garder un esprit vif ! La vitamine E, surtout lorsqu'elle est prise en m�me temps que la vitamine C, r�duirait le d�clin cognitif associ� au vieillissement. Les aliments ci-apr�s : les feuilles de navet, les �pinards et les brocolis, riches en vitamine E, peuvent tous vous nourrir l'esprit. Et si le vert ne vous attire pas, grignotez des amandes ou des olives pour obtenir une bonne dose de vitamine E.


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