Le pain que mangent les Alg�riens est-il nutritif ? L�Union g�n�rale des commer�ants et artisans alg�riens (UGCAA) r�pond par la n�gation et pense qu�il est temps de se pencher s�rieusement sur la question. A en croire son porte-parole, El Hadj-Tahar Boulenouar, des journ�es de formation et de sensibilisation sont pr�vues � cet effet au profit des boulangers et des citoyens. Mehdi Mehenni - Alger (Le Soir) - L�Alg�rien est un grand consommateur de pain. Selon les chiffres communiqu�s par l�UGCAA, les Alg�riens consomment pas moins de 40 millions de baguettes par jour. Durant le mois de Ramadan, sa consommation augmente consid�rablement m�me si, parfois, sous l�effet du je�ne, les citoyens ach�tent plus qu�ils ne consomment, pour que des baguettes de pain enti�res finissent dans les poubelles. Mais si les Alg�riens accompagnent la majorit� de leurs repas avec du pain, accordent-ils de l�int�r�t � sa qualit� ou � sa valeur nutritive? En d�autres termes, sont-ils exigeants sur ce point ? De toute mani�re, les 12 000 boulangeries que comptent actuellement l�Alg�rie n�offrent pas beaucoup de choix. La plupart misent sur la quantit� et produisent seulement du pain normal ou dit �blanc�. La qualit� reste � d�sirer et ceux qui offrent du pain d�orge, pain noir ou complet, pain de seigle, pain � base de semoule� sont g�n�ralement des boutiques sp�cialis�es en la mati�re. Encore, ces derni�res se comptent sur le bout des doigts et ne r�pondent pas � la demande des consommateurs. Ainsi, s�il existe dans le monde 90 vari�t�s de pain, l�Alg�rien n�en consomme g�n�ralement qu�une seule, � savoir le pain normal. M�me les m�nages alg�riens semblent avoir perdu la tradition de pr�parer leur propre pain de maison dit �matlouh�. Pour l�Union g�n�rale des commer�ants et artisans alg�riens ainsi que le Comit� national des boulangers, la question devient pertinente. D�j� que le r�gime alimentaire des Alg�riens n�est souvent pas tr�s saint, les repas pas tr�s riches en calories, le consommateur aura un grand manque en mati�re d��nergie si le pain qu�il consomme est �galement non nutritif. A cet effet, l�UGCAA pr�voit, selon son porte-parole, El Hadj-Tahar Boulenouar, l�organisation apr�s le mois de Ramadan, en collaboration avec les minist�res de la Formation professionnelle et du Commerce, des journ�es de formation et de sensibilisation au profit des boulangers et des citoyens, afin que les deux parties prennent conscience de l�importance de la fabrication et de la consommation d�un pain nutritif. Il est m�me possible que dans l�avenir, les boulangers seront appel�s � fabriquer plusieurs vari�t�s de pain. �La question nous pr�occupe beaucoup et si les pouvoirs publics nous apportent le soutien n�cessaire, nous voulons m�me cr�er des centres de formation sp�cialis�s pour les boulangers, car il ne faut pas oublier que la plupart ne sont pas tr�s qualifi�s et ont appris � travers l�apprentissage dans les boulangeries�, a-t-il enfin soulign�.
