1 p�te � ktayaf (cheveux d'ange), 250 g de noix, 200 g de beurre, 100 g de pistaches, 600 g d�eau et 600 g de sucre en poudre (pour le sirop), 3 cuill�res � caf� de jus de citron, cannelle (facultatif), 1 sachet de sucre vanill� Partagez en deux la p�te � ktayef. Disposez sur une plaque allant au four la moiti� de la p�te en �tirant bien. Faites fondre le beurre et versez la moiti� sur toute la surface de la p�te. Dans un saladier, m�langez les noix pil�es, un peu de cannelle, le sucre vanill� et les pistaches pil�es. �talez le m�lange sur toute la surface, et posez pardessus l�autre moiti� de la p�te � ktayef, versez l�autre moiti� de beurre fondu. Enfournez pendant 20 mn environ jusqu'� ce que le dessus soit dor�. Il faut bien surveiller la cuisson. Pendant ce temps, dans une casserole, mettez le sucre et l�eau, portez � �bullition. Puis sur un feu plus mod�r� laissez cuire une vingtaine de minutes et ajoutez le citron. Le m�lange doit devenir petit � petit un sirop ni trop �pais ni trop liquide. Laissez-le refroidir. D�s que le g�teau est sorti du four, arrosez-le avec le sirop froid. D�coupez-le en carr�s. En d�coration on peut mettre un peu de pr�paration noix, pistaches pil�es.
