250 g de farine, 80 cl de lait, 25 g de sucre, 4 œufs, 50 g de beurre fondu, 1/4 de c. à café de sel, 1 pincée de noix de muscade, 1/2 c. à café de cannelle, 250 g de confiture au choix, 4 jaunes d'œufs, 25 cl de crème fraîche, 20 g de sucre semoule, 1/2 c. à café de cannelle, 1 pincée de noix de muscade, amandes effilées grillées. Dans un mixeur, déposer les œufs, le lait, le sucre, les épices et la farine. Mixer les ingrédients pour obtenir une pâte liquide homogène. Verser la pâte obtenue dans un bol. Lui incorporer le beurre fondu en mélangeant avec une spatule en bois. Couvrir la pâte avec un film alimentaire et la réserver au frais pendant 30 minutes. Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive et les tartiner de confiture. Mélanger tous les ingrédients de la crème pour obtenir une préparation homogène. Tapisser un moule à manqué de papier sulfurisé (du même diamètre que les crêpes) et y empiler les crêpes enduites de confiture. Verser la crème sur les crêpes et faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant 25 à 30 minutes. Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler. Au moment de servir, garnir le gâteau d'amandes effilées grillées.
