Au-del� de ses vertus culinaires, le fenouil au bulbe croquant et au go�t anis� renferme de nombreuses propri�t�s nutritives et m�dicinales. Le fenouil est surtout connu comme diur�tique draineur du foie et des reins. Il a �galement des propri�t�s oestro-g�nostimulantes, int�ressantes dans le traitement de la m�nopause. Ses qualit�s de draineur seront aussi utiles aux femmes ayant dans cette p�riode un probl�me de r�tention d�eau. Sa teneur �lev�e en min�raux lui conf�re, en outre, des vertus m�dicinales. Parmi ces derniers, le potassium pr�sent en bonne quantit� pr�vient l�hypertension art�rielle, limite la formation de calculs r�naux, r�duit les risques d�accidents vasculaires et c�r�braux. Le magn�sium poss�de une action �quilibrante sur le syst�me nerveux, maintient les vaisseaux en bon �tat et favorise les contractions musculaires, dont celles du c�ur. Associ� au calcium �galement pr�sent dans ce l�gume, il assure la solidit� des os et des dents. Le fenouil se distingue aussi par son taux �lev� en fer, min�ral connu pour favoriser l�oxyg�nation des tissus, des cellules et des poumons (c�est gr�ce � la vitamine C que le fer pr�sent dans le fenouil est bien assimil� par l�organisme). De tous les l�gumes frais, c�est lui qui en contient le plus : les personnes sujettes aux carences en fer comme les femmes m�nopaus�es ou enceintes, les enfants en pleine croissance et les personnes �g�es auront tout � gagner � ajouter du fenouil dans leur alimentation quotidienne. -Des graines aux vertus m�dicinales Enfin, gr�ce � leurs substances naturelles aromatiques (coumarines et st�rols), les graines de fenouil pr�par�es en infusion favorisent la mont�e de lait chez les femmes qui allaitent, ce qui profite aussi � b�b� ; la dose conseill�e est d�une demi-cuill�re � caf� � raison de 2 � 3 tasses par jour sur une courte p�riode : 3 semaines suffisent en g�n�ral. En raison des phyto-�strog�nes (nutriments d�origine v�g�tale), le fenouil est formellement contre-indiqu� aux personnes atteintes d�un cancer du sein ou de la prostate. -En infusion Les graines de fenouil soulagent les maux d�estomac, luttent contre les ballonnements, l�a�rophagie et les coliques, r�duisent les calculs biliaires, augmentent la s�cr�tion urinaire, stimulent l�app�tit, calment les irritations de la gorge et favorisent l��vacuation du mucus dans les bronches. Dans le traitement des troubles digestifs, m�langez deux pinc�es de graines de fenouil (besbas), une pinc�e de graines d�anis (hab�te lahlawa) et deux feuilles de menthe. Laissez infuser quelques minutes mais sans le sucrer. Par contre, dans le traitement des troubles respiratoires, sucrez l�infusion avec du miel. -En inhalation Mettez une poign�e de feuilles de fenouil dans de l�eau chaude et respirez durant quelques minutes. Gr�ce � leurs propri�t�s antiseptiques, elles soignent les affections des voies respiratoires, d�bouchent le nez, limitent les germes pathog�nes et calment la toux. -En compresse Apr�s avoir jet� quelques feuilles de fenouil dans une tasse d�eau bouillante pendant 15 mn, laissez ti�dir l�infusion, puis imbibez la compresse que vous appliquerez 10 mn sur les paupi�res. Utilis�e ainsi, elles soulagent les inflammations des paupi�res.
