1 kg de pommes de terre grossi�rement hach�es, 125 g de poulet fum�, 2 jaunes d��uf, 60 g de cheddar, 75 g de farine, 2 �ufs, persil, 2 c. � soupe de lait, 100 g de chapelure, 1 grosse noisette de beurre, huile pour friture Faites cuire les pommes de terre. Egouttez-les. Ecrasez-les avec les jaunes d��uf, le beurre, le cheddar et le persil-cisel�. Ajoutez le poulet fum� � la pr�paration. Laissez reposer 30 min au r�frig�rateur. Farinez l�g�rement vos mains puis fa�onnez des croquettes avec la pr�paration de pommes de terre �cras�es. Passez les croquettes dans la farine, puis plongez-les dans le m�lange �ufs-lait. Roulez-les dans la chapelure. Laissez reposer 30 min au r�frig�rateur. Faites chauffer l�huile dans une friteuse et faites frire les croquettes jusqu�� ce qu�elles soient dor�es. Egouttez-les sur du papier absorbant.
