Commencez par plonger votre cuill�re en bois ou votre spatule quelques instants dans la friture bien chaude. Cela emp�chera vos beignets de coller. Laissez-les alors glisser sur la spatule et tomber dans la friture non fumante. V�rifier la cuisson du pain Pour savoir si votre pain est bien cuit, tapotez la cro�te du dessous lorsque le temps de cuisson normal est �coul�. Le pain doit sonner creux. S�il n�en �tait pas ainsi, redonnez 5 � 10 minutes de cuisson. Pr�f�rez la panure � la chapelure Donnez-vous la peine de pr�parer la �panure�, ne la remplacez pas par de la chapelure : vous obtiendriez un r�sultat beaucoup moins savoureux et trop sec. Pour cela hachez de la mie de pain rassis et travaillez-la (dans un sac pour ne pas r�pandre de la farine partout) avec une ou deux cuiller�es de farine. Assaisonnez de sel, poivre, thym effeuill� et ail hach�. Eviter que le beurre br�le pendant la cuisson Pour �viter que le beurre br�le pendant la cuisson, il suffit d'y ajouter un peu d'huile.
