Pour la p�te � raviolis : 180 g de farine, 2 �ufs, 1 c. � s. de lait, 1 pinc�e de sel, 1 c. � c. d'huile d'olive Pour la farce : 2 escalopes de poulet, 300 g d'�pinards, 20 g de fromage r�p�, 10 g de fromage blanc, 1 c. � s. d'huile d'olive, sel, poivre Pour la sauce : tomates, 1 c � s. de concentr� de tomates, basilic en poudre, sel, poivre Pr�parez votre p�te � raviolis en m�langeant la farine, les �ufs, le lait, l'huile et le sel. P�trissez la p�te et laissez-la reposer une heure � chaleur ambiante. Etalez votre p�te et formez des rectangles. A l'aide d'un verre, d�coupez des ronds de p�te. Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les revenir dans une po�le avec de l'huile. Faites �galement cuire les �pinards avec un filet d'huile, puis hachez-les. M�langez le poulet, les �pinards, le fromage blanc et le rouge. Assaisonnez et laissez refroidir. Placez la farce d'un c�t� du rond en p�te et recouvrez avec l'autre partie. Mouillez les bords du rond et pressez � l'aide d'une fourchette, afin de coller les bords. Mettre vos raviolis � cuire dans l'eau bouillante pendant 6 min. Pendant ce temps, pr�parez la sauce, en coupant les tomates en petits morceaux. Dans une casserole � feu doux, mettez les morceaux de tomates, le concentr� et le basilic. Assaisonnez. Une fois que vos raviolis sont cuits, versez la sauce � la tomate dessus.
