Se priver de viande volontairement para�t comme une consid�ration des plus abstraites pour le commun des humains. Et pour cause : �tre carnivore est tout � fait naturel pour l�homme. C�est l�essence m�me. Pourtant, certains d�entre nous ont une autre vision des choses et estiment que manger de la viande est �r�pugnant� et malsain. Faisons un tour d�horizon des t�moignages de ces personnes qui ont fait ce choix. Soheib, 60 ans Soheib est en pleine forme. Dans son assiette, point de viande mais que des l�gumes cuits � la vapeur. �J��tais un fervent d�fenseur de la viande saignante ou du poulet bien gras marin� aux sauces, ou bien encore le r�ti bien cuit au four. Maintenant, je suis un v�g�tarien pur et dur�, dit-il en riant et en mimant une certaine fiert�. Avant de poursuivre : �Non, je le dis comme �a pour faire bonne figure. Je suis un amoureux de la bonne viande. J�en raffolais et j�en ai abus�. Mais, voil�, avec ma tension art�rielle et ma triglyc�ride, je suis un r�gime draconien. Et ce r�gime se conjugue avec soupe, l�gumes � la vapeur, p�te et autres. Tout ce qui est viande est banni. Donc, par la force des choses, je suis devenu v�g�tarien. Avec le temps, j�ai pris l�habitude. Voil� maintenant deux ans que j�applique ce r�gime et je me porte beaucoup mieux.� Yasmine, �tudiante �Effet de mode� Yasmine, � la longue chevelure chatain, des yeux rieurs et dynamique, ne passe pas inaper�ue. Entre ses �tudes � l�universit� d�Alger et ses cours du soir, elle doit faire le plein de vitamines. Pourtant, elle ne les puise pas dans la viande. Rencontr�e dans un fast-food, elle nous confie : �Pour tout vous dire, je pense que c�est une question d�habitude plus qu�autre chose. Vous voyez, je peux manger diff�rents sal�s, ou autres plats pr�par�s sans viande. Et ce, sans �tre oblig�e de manger de l�escalope ou un chawarma.� Pour elle, les prot�ines contenues dans les viandes peuvent �tre ais�ment retrouv�es dans les l�gumes, fruits et p�tes. �Pourquoi alors tuer des b�tes innocentes pour se nourrir�, s�interroge-t-elle. Est-ce r�ellement par philosophie ou vers une voix spirituelle quelconque qu�elle a choisi d��tre v�g�tarienne ? A cette question, elle se confond en explications plus ou moins logiques avant d�avouer : �En fait, je ne le suis que depuis quelques mois, je mange encore des �ufs ou du fromage. Je bois aussi du lait. Je pense que j�ai �t� surtout influenc�e par une amie qui, elle, le pratique � 100%.� Son amie, Christine, est une jeune �tudiante fran�aise. �J�ai �t� en contact avec elle depuis plusieurs ann�es d�j�. Et je ne me suis jamais rendu compte qu�elle �tait v�g�tarienne. Je n�avais m�me pas remarqu�, lorsqu�elle �tait invit�e chez nous, qu�elle faisait en sorte de cuisiner elle-m�me. Et bien s�r, elle s�arrangeait toujours pour ne pr�parer que des gratins, des quiches et autres plats sans viande. Pourtant, ma famille et moi l�avons invit�e pour la f�te de l�A�d El Kebir, elle est venue quelques jours avant. Je pense qu�elle ne savait pas exactement en quoi consistait cette f�te. Le jour J, elle n�a pas boug� de son lit. Nous ne l�avons pas vue du tout, j�ai m�me pens� qu�elle �tait malade. Bon, la matin�e est pass�e avec son lot de m�nage. Et puis, au d�ner, elle est apparue un peu g�n�e. Nous, nous avions pr�par� une belle table avec le bouzelouf, les boules de semoule et autres plats � base de viande. Ma m�re s�est attel�e � lui remplir son assiette. Mais en cherchant ses mots, Christine lui expliqua qu�elle �tait v�g�tarienne et que pour cela, elle est rest�e toute la journ�e dans la chambre.� Cela a �t� un long moment de silence dans la pi�ce. Les fourchettes et cuill�res sont rest�es en l�air. Nous �tions r�ellement g�n�s. Le hic est que nous n�avions m�me pas pr�par� de salade. Elle a d� se contenter de pain, de jus et d�eau. Depuis ce jour, j�ai commenc� � me documenter sur la signification du terme v�g�tarien et je le suis devenue petit � petit. Je suis v�g�tarienne � la m�moire de mon Camille, un agneau que j�adorais et que mes parents ont sacrifi� � mon insu. Je suis bien s�r tr�s soutenue par Christine et pas par ma famille. Mais bon, de temps en temps, je triche encore�, conclut Yasmine en riant. Va-t-elle continuer � l��tre ? Impossible pour elle d�y r�pondre. Peut-�tre le temps d�une mode... Zoulikha, 50 ans, retrait�e Zoulikha, la cinquante, est une retrait�e des plus grincheuses. Parlant entre ses dents, elle nous d�clare tout de go : �Oui, je suis v�g�tarienne mais pas pour le plaisir. Mais parce que tout simplement, je n�arrive pas � remplir mon couffin avec de la viande ou du poisson. Ma mis�rable retraite et mes enfants qui ne cessent de bricoler sans trouver de travail stable et une r�mun�ration cons�quente ne m�aident pas pour changer de philosophie�, dit-elle avec ironie. �Le plus embarrassant dans tout cela est qu�avec le temps et depuis que j�ai pris l�habitude de ne plus manger de viande, j�ai un haut-le- c�ur en humant sa cuisson. C�est simple, lorsque je suis invit�e � un mariage, je ne mange que le couscous. Je donne l�impression d��tre sensible et une vraie v�g�tarienne mais en fait mon estomac refuse de dig�rer la viande. C�est aussi simple que �a�, poursuit Zoulikha, avec un sourire amer. �Ce qui me chagrine le plus est qu�avec l�envol�e des prix des l�gumes, je suis oblig�e de me priver de beaucoup de prot�ines que je trouvais par exemple dans les pommes de terre. Maintenant, je suis une experte dans la cuisine des p�tes. Je r�ussis le tour du ma�tre � pouvoir les assaisonner de diff�rentes fa�ons. Pour cela, il suffit d�en changer pour faire un plat diff�rent. C�est la m�me chose avec les l�gumes secs, les lentilles n�ont plus de secrets pour moi�, ajoute-t-elle en �touffant son rire. �Voil� pourquoi je suis v�g�tarienne : par privation�, conclut-elle. Louiza, adolescente, est v�g�tarienne depuis 6 ans : �Je ne veux pas manger mon mouton� Louisa est v�g�tarienne depuis pr�s de six ans. Pourquoi cette jeune fille � peine sortie de l�adolescence a-t-elle fait ce choix ? Par compassion, dit-elle. �C�est tr�s simple, mes parents m�ont achet�, alors que j�avais � peine 12 ans, un petit agneau. Comme je suis fille unique et que nous habitons une villa, Camille, comme je l�ai appel�, me suivait partout. Je luis donnais son lait dans un biberon. Je l�ai apprivois�e comme un chien. Vous imaginez pendant une ann�e enti�re. Quand il a trop grandi, je le laissais dans le jardin. Il ne d�rangeait personne. Nous �tions devenus les meilleurs amis du monde. Je lui racontais toute ma journ�e. Il �tait d�une douceur incroyable. Et puis, un jour, de retour de l��cole, je ne le trouve pas � sa place habituelle. Je l�ai cherch� dans toute la maison. Ma m�re m�a dit qu�il a d� probablement s�enfuir de la maison et retourner dans les montagnes. J�ai pleur� comme pas possible. Et puis, le soir m�me, ma m�re nous sert du foie de mouton, et je vois la t�te de mon Camille dans un coin de la cuisine. Sur place, j�ai vomi toutes mes tripes. J�ai tout de suite r�alis� que mon pauvre agneau a �t� �gorg� et servi aux invit�s du jour. Je n�ai pas pu manger ce soir-l�. Et malgr� toutes les remontrances de mon p�re, depuis ce jour, je ne peux pas manger de viande et surtout pas sentir son odeur. Je peux dire que je suis v�g�tarienne � la m�moire de mon Camille.�
