Plus les gousses sont grosses, plus leur go�t sera doux ; les petites gousses ont tendance � �tre piquantes et am�res. Et plus la gousse est fra�che, pas trop dure � l'entame, plus son go�t sera subtil. BASILIC Il ne se conserve pas longtemps une fois coup� : mettez-le dans un linge mouill�, � l'int�rieur d'un sachet en plastique, dans le bas du r�frig�rateur. BANANES Pour ne pas perdre un restant de bananes m�res, mettez-les dans un sac en plastique bien ferm� au cong�lateur. Vous pourrez les faire d�geler une minute au micro-ondes pour faire des g�teaux, muffins ou biscuits aux bananes. BEURRE Pour �viter qu'il br�le pendant la cuisson, ajoutez un peu d'huile. Lorsqu'une recette vous recommande d'ajouter du beurre fondu, faites-le fondre � petit feu pour qu'il garde toute sa saveur. Laissez-le refroidir avant de l'ajouter � la pr�paration. AGRUMES Ne blanchissez pas les zestes d'agrumes car tous les parfums et les vitamines sont dans la peau. - Pour leur enlever l'amertume, enlevez bien la partie blanche. - Ajoutez-les aux p�tes � tartes pour relever la saveur.
