cuisson : 40 minutes, four moyen (180�C). Mat�riel : un moule en couronne. Ingr�dients (pour 8-10 personnes) : 250 g de farine, une pinc�e de sel, 4 �ufs, 50 g de sucre, 75 g de beurre, + une noix pour beurrer le moule, 50 g de cr�me fra�che, 1 sachet de levure en poudre. Pour imbiber le g�teau : 1/4 l d�eau, 125 g de sucre, 1dl d�eau de fleurs d�oranger Mettez dans une terrine la farine tamis�e avec le sel. Ajoutez le sucre et cassez-y les �ufs. Travaillez tous ces ingr�dients pendant une dizaine de minutes. La p�te doit �tre lisse et onctueuse. Faites fondre tr�s doucement le beurre sans trop le faire chauffer et ajoutez-le � la p�te. Joignez ensuite la cr�me et, pour terminer, la levure en poudre. Beurrez largement un moule en couronne et versez-y la p�te, elle ne doit remplir le moule qu�� moiti�, car elle va gonfler en cuisant. Enfournez � four moyen pr�chauff� (180�C) et laissez cuire pendant 40 mn. V�rifiez la cuisson en enfon�ant une aiguille au milieu du g�teau, elle doit ressortir s�che. Pour imbiber le g�teau, faites fondre le sucre dans l�eau en portant � �bullition, parfumez de fleur d�oranger. D�moulez le g�teau encore chaud et arrosez-le du sirop pr�par�, chaud �galement. Pr�levez avec une petite louche le sirop qui coule dans le plat pour continuer � l�arroser. En principe, le g�teau doit tout absorber. Nombreuses garnitures possibles : salade de fruits frais au sirop, cr�me p�tissi�re, chantilly ou glace. Si le g�teau est destin� � des enfants, imbibez-le de jus d�orange.
