Tomates fermes, 2 gousses d'ail, 400 g de fromage de ch�vre frais, 1 c. � soupe d'huile d'olive, 6 c. � soupe de chapelure, 1 c. � soupe de persil cisel�, 1 c. � soupe de basilic en poudre, sel fin, poivre blanc Pr�chauffez le four � 200�C (th. 6). Lavez les tomates et d�coupez un chapeau dans la partie sup�rieure de chacune d�elles. Creusez-les avec une petite cuill�re. Salez et poivrez la partie ainsi �vid�e. Taillez la pulpe pr�lev�e en d�s. Pelez les gousses d�ail et hachez-les. Emiettez le fromage de ch�vre. M�langez-le avec l�ail, la chapelure, les d�s de tomates, le persil, le basilic et l'huile d'olive. Remplissez les tomates �vid�es avec la pr�paration pr�c�dente. La farce doit d�border un peu. Arrosez d�huile. Faites cuire au four, � mi-hauteur, pendant 20 minutes. Servez chaud, dans le plat de cuisson. Tarte au chocolat POUR LA P�TE SABL�E : 75 g de beurre � chaleur ambiante, 40 g pour les moules, 50 g de sucre glace, 15 g de poudre d�amandes, 1 pinc�e de sel, 1 pinc�e de poudre de vanille, 1/2 �uf, 125 g de farine POUR LA CR�ME AU CHOCOLAT : 300 g de chocolat noir, 4 jaunes d��ufs, 80 g de sucre semoule, 25 cl de lait entier, 25 cl de cr�me liquide La p�te : D�posez dans le bol de votre mixeur le beurre en morceaux puis mixez jusqu'� ce qu'il soit souple. Ajoutez le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, la vanille, le demi-�uf puis la farine et mixez jusqu'� ce que la p�te forme une boule. Aplatissez-la en une �paisse galette � la main, enveloppez-la dans un film alimentaire et gardez-la 4 heures au r�frig�rateur. Ensuite, �talez la p�te sur le plan de travail farin� et garnissez-en un moule � tarte � rev�tement antiadh�sif de 20 � 24 cm de diam�tre pr�alablement beurr�. Veillez � ce que la p�te adh�re bien au pourtour et �galisez les bords. Piquez le fond de tarte � la fourchette et placez le moule de nouveau 30 min au r�frig�rateur (ou 10 min au cong�lateur.) Pr�chauffez le four � 180�C (th.6). Recouvrez le fond de tarte de papier sulfuris�, garnissez-le de poids de cuisson et glissez-le 15 min au four puis retirez le papier sulfuris� et les poids. Reprenez la cuisson 10 min environ, sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir avant de le d�mouler sur une grille. Pr�parez la garniture : Pendant ce temps, r�pez le chocolat � la grosse grille dans un saladier. M�langez doucement, au fouet � main, les jaunes d��ufs et le sucre dans un autre (la pr�paration ne doit pas blanchir). Portez le lait et la cr�me liquide � �bullition dans une casserole puis retirez du feu, attendez 2 min et versez le liquide chaud en filet sur le m�lange aux �ufs en remuant constamment. Versez ensuite cette cr�me chaude sur le chocolat r�p� sans cesser de remuer � la cuill�re en bois. Versez cette pr�paration sur le fond de tarte. Lissez la surface � la spatule et placez 1 heure au r�frig�rateur pour que la cr�me �paississe mais pas plus afin que le fond de tarte ne ramollisse pas.
