Cette semaine, nous allons voyager dans les montagnes de Kabylie pour d�couvrir un mets de saison qui se d�guste avec de la galette, d�couvert lors de notre voyage culinaire de la semaine derni�re. Il s�agit d�une soupe �paisse et piment�e, tr�s appr�ci�e durant la saison hivernale dans les r�gions montagneuses, car � haute valeur nutritive. La chorba et le couscous sont les plats les plus pris�s dans la r�gion de Kabylie. Dans chaque foyer, on ne peut pr�tendre faire de la bonne cuisine sans ces deux recettes, piliers de la cuisine kabyle traditionnelle et moderne. Nos grands-m�res et m�res les pr�paraient pour chaque grande occasion, et les g�n�rations qui suivirent n�ont pas d�rog� � la r�gle, elles ont perp�tu� cette tradition culinaire jusque dans leur cuisine de tous les jours. La chorba est surtout appr�ci�e comme entr�e chaude durant les nuits glaciales de l�hiver, accompagn�e d�autres petits plats �pic�s comme la chlita, plat � base de piment vert �cras�, d�ail et de tomate, le tout baignant dans de l�huile d�olive de la r�gion. C�est aussi un plat que l�on pr�pare aux femmes en couches pour leur redonner des forces. Les composantes de ce plat, viande, l�gumes et f�culents sont tout indiqu�es pour permettre de r�cup�rer une �nergie perdue. C�est le cas de Taous, la fille de Aldjia, qui vient de donner naissance � deux jolis poupons il y a � peine quelques jours. Une grande joie r�gne dans la famille et chacune des femmes de la maison s�applique � pr�parer des plats et des g�teaux qu�elles offrent � la jeune maman pour contribuer � sa remise en forme et � son r�tablissement. La chorba est le plat que l�on choisit en premier, suivie du couscous traditionnel. Un autre mets, cette fois-ci sucr�, que l�on pr�pare � l�occasion des naissances, non pas pour les convives qui viennent partager la joie de la famille, mais pour la maman. Ce g�teau � base de semoule, d��ufs et de miel redonne force et vigueur. La recette Ingr�dients � 2 carottes � 1 grosse pomme de terre � 2 petites courgettes � 1 oignon � 2 cuill�res � soupe de concentr� de tomates � 6 ailerons de poulet � 6 petits morceaux de viande d�agneau � Un bouquet de coriandre fra�che � 2 cuill�res � caf� de cumin moulu � 2 cuill�res � caf� de paprika � Quelques brins de thym � 1 bouillon cube � Sel, poivre � 1 cuill�re � soupe d�huile d�olive � 1/2 tasse de vermicelle � 1 petite bo�te de pois chiches Pr�paration Couper en petits morceaux l�oignon et les l�gumes. Dans une cocotte, faire chauffez l�huile et faire dorer les morceaux de viande, le poulet et les oignons. Brunir au cumin et paprika, ajouter la coriandre finement hach�e, y incorporer le concentr� de tomates. Ajouter un verre d�eau et laisser cuire la viande jusqu�� coloration. Couvrir d�eau et ajoutez les l�gumes coup�s en petits morceaux et les �pices. Saler, poivrer, couvrir et laissez mijoter � feu doux pendant 1 heure environ. Quand tous les l�gumes et la viande sont cuits, ajouter de l�eau ti�de et parsemer de vermicelles et de pois chiches. Laisser cuire � feu doux pendant 10 min. Au moment de servir, on peut parsemer la soupe de coriandre finement hach�e. On peut aussi l�accompagner avec du matloue.
