1 kg de poisson blanc de votre choix (merlan, sole...) surgelé, 1/3 de baguette pain de la veille, 3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bonne poignée de persil plat, 1 cuillère à café de piment moulu doux ou paprika, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 3 œufs moyens, sel, poivre, 1 cuillère à café d'harissa (facultatif), huile d'olive pour la friture POUR LA SAUCE : 2 tomates fraîches ou 1 verre de coulis de tomates, 2 gousses d'ail Dans un récipient d'eau, faire tremper le pain rassis, laissez quelques instants puis presser le pain et réservez. Ecraser les gousses d'ail puis hacher les oignons et le persil puis réservez. Enlever les arêtes et hacher grossièrement le poisson. Dans un récipient mélangez le pain, le poisson, l'ail, le persil, les oignons, assaisonner avec du sel, poivre, piment rouge doux, la coriandre et si souhaité l'harissa. Bien malaxer avec la main en ajoutant les œufs un à un (vérifiez l'assaisonnement). Faire des boulettes et les faire frire dans de l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent bien dorées. Mettre les boulettes dans une marmite et faire cuire avec deux verres d'eau les gousses d'ail entières et les tomates fraîches coupées en dés ou le coulis de tomates. Laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
