250 g chocolat noir haché - 100 g de sucre en poudre - 100 g de beurre coupé en dés - 125 g de noisettes en poudre - 5 œufs, blancs et jaunes séparés - sucre glace pour la décoration Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond à fond amovible de 25 cm de diamètre. Faites fondre le chocolat avec le beurre et le sucre dans un bol résistant au bain-marie. Remuez de temps en temps. Transvasez cette préparation dans un grand saladier, puis incorporez-y les noisettes et les jaunes d'œufs. Remuez bien entre chaque ajout. Dans un autre bol, montez les blancs en neige, puis intégrez-en une cuillère au contenu du saladier. Fouettez bien. Ajoutez le reste des blancs en neige à la spatule, en soulevant la masse du milieu vers l'extérieur. Versez la pâte dans le moule, puis enfournez pour 50 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe du couteau introduite au centre ressort sèche. Sortez donc le gâteau du four et démoulez-le. Laissez-le refroidir sur un plat de service avant de le saupoudrez de sucre glace. Beignets d'oignons au cumin 3 oignons, un verre de farine, un verre d'eau, 1 œuf, 1 pincée de sel, 1 grosse pincée de cumin (ou plus si vous aimez !), 1 bain de friture Mélanger dans un saladier la farine, l'eau, le jaune d'œuf, le cumin et le sel. Battre le blanc en neige (dans un bol avec un fouet, en 2 minutes c'est fait !). Incorporer délicatement le blanc à la pâte, peler et couper les oignons en rondelles de 1 cm d'épaisseur et les dédoubler (ne garder que 2 anneaux à la fois). Faire chauffer l'huile, tremper les anneaux dans la pâte puis dans l'huile chaude. Les faire frire 2 min de chaque côté. Quand ils sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant. Astuce : Vous n'avez pas d'oignons rouges plus doux que les autres sous la main pour cette recette ou pour une salade ? Pas de problème ! Prenez des oignons normaux, pelez-les, coupez-les en rondelles et mettez-les dans un saladier avec de l'eau 10 minutes. Egouttez-les ensuite et séchez-les avec du papier absorbant.
