La vitamine C (ou acide ascorbique) Son action Le vieillissement de la peau, dont témoignent les rides et l'affaissement des tissus, est attribué entre autres aux «radicaux libres», qui perturbent l'activité et l'hydratation de l'épiderme. Ces derniers se multiplient excessivement dès que l'épiderme est agressé par l'exposition aux rayons ultraviolets du soleil, la pollution, le froid... La vitamine C, en synergie avec les autres anti-oxydants, tels que la provitamine A et la vitamine E, protège des radicaux libres. Elle stimule également la synthèse et l'entretien du collagène, responsable de la cohésion entre les cellules de la peau. Les aliments riches en vitamine C Les besoins journaliers en vitamine C sont de 110 mg pour un adulte. Aussi, consommez au moins deux fruits crus par jour (kiwis, oranges, clémentines, fraises...) et privilégiez les légumes riches en vitamine C (poivron, choux, fenouil...). Choisissez-les frais, car la vitamine C, sensible à la chaleur, est partiellement détruite par la cuisson. A retenir - Un légume cuit dans l'eau perd en moyenne 50% de sa teneur en vitamine C. - La vitamine C est soluble dans l'eau et tout excédent est éliminé par les urines. - Les fumeurs ont des besoins accrus en vitamine C car le tabac contribue à la destruction de cette vitamine.
