300 g de beurre en pommade, 150 g de sucre glace, zeste d'un citron finement r�p�, extrait de vanille, 1 œuf l�g�rement battu, 450 g de farine. Garniture 200g de cr�me fra�che �paisse, 1 cuill�re � caf� d'extrait de vanille, sucre en poudre, fraises, sucre glace pour saupoudrer. Pour pr�parer la p�te, battre le beurre et le sucre en une cr�me onctueuse. Ajouter le zeste de citron, quelques gouttes de vanille et I'œuf en battant suffisamment. Ajouter la farine en une seul fois et m�langer. Partager en deux. Etaler chaque p�te sur une plaque avec un rouleau � p�tisserie et r�frig�rer. 10 � 15 mn plus tard, faire sortir du r�frig�rateur. A l'aide d'un emporte-pi�ce dentel� de 8 cm � peu pr�s de diam�tre, couper trois disques par g�teau. Soulever ces disques de p�te et les poser sur les plaques beurr�es. Piquer la p�te avec une fourchette. Faire cuire de 20 � 25 min jusqu'� ce qu'ils soient dor�s. Laisser refroidir. Pr�paration de la garniture Verser la cr�me dans un bol, ajouter la vanille et le sucre, fouetter jusqu'� l'obtention d'une cr�me �paisse et verser dans une poche munie d'une douille en forme d'�toile. D�poser de la cr�me au centre d'un disque, disposer des fruits tout autour. Poser un autre disque dessus, ajouter de la cr�me au milieu et des fruits autour. Recouvrir d'un autre disque. Saupoudrer de sucre glace tamis�. Pr�parer les autres sabl�s en r�servant quelques fruits. Disposer ces sabl�s sur des assiettes � dessert et d�corer avec les fruits r�serv�s.
