600 g de poireaux, 300 g de pâte feuilletée, 60 g de beurre, 4 gros œufs, 12 cl de lait, 12 cl de crème fraîche liquide, 2 c. à café d'huile, sel et poivre du moulin Lavez bien les poireaux et coupez-les en rondelles. Chauffez l'huile et faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux à revenir à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant souvent. Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez 6 moules à manqué individuels. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, coupez-la en 6 cercles de la même dimension que les moules et tapissez-les de pâte. Mettez-les sur une grille, piquez-les à l'aide d'une fourchette puis répartissez-y la fondue de poireaux. Battez les œufs dans un saladier puis mélangez-les au lait et à la crème liquide. Salez légèrement, poivrez puis versez cette préparation sur les poireaux et glissez les tartelettes au bas du four pour 40 min de cuisson. Servez bien chaud avec une salade.
