200 g de blé concassé, 1 oignon, 2 c. à s. d'huile d'olive, 2 c. à c. de coriandre hachée, 1 pincée de piment doux, 1 pincée de safran, 2 litres d'eau, sel et poivre Délayer le safran dans un petit verre d'eau chaude. Mettre les 2 l d'eau dans une marmite, porter à ébullition, ajouter le safran délayé, le piment doux, l'oignon émincé, l'huile d'olive et le blé concassé, saler et poivrer et laisser mijoter pendant une heure environ sur feu doux. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la coriandre hachée.
