400 g de viande hâchée, 3 œufs, 4 tomates, 1 oignon, 1/2 c. à c. de piment doux moulu, 1/2 bouquet de persil, 1/2 verre à thé d'huile d'olive, 1 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. de poivre On commence par mélanger la viande hachée,1/4 de l'oignon haché et la moitié du bouquet de persil. On y ajoute le piment en poudre, le cumin et 1/2 c. à c. de sel et on mélange le tout puis on forme des boulettes qu'on met de côté. Dans le tajine, on râpe les tomates, on ajoute l'oignon haché, le persil haché, le reste de sel, le poivre et l'huile. On fait cuire 5 à 10 min en ajoutant 1/2 verre d'eau si les tomates ne sont pas assez juteuses. On ajoute ensuite les boulettes et on fait cuire pendant 15 min à feu moyen. On casse les œufs dans le tajine et on laisse mijoter 2 minutes. On retire tout de suite après du feu et les œufs cuiront avec la chaleur du tajine.
