Pour la pâte : 250 g de margarine ramollie, 100 g de sucre glace, 2 jaunes d'œufs, vanille, 1 sachet de levure chimique, farine selon le mélange, Pour la meringue : 2 blancs d'œufs, 125 g de sucre cristallisé Pour la décoration : Confiture, chocolat fondu, cacahuètes Préparation : Mélanger le beurre et le sucre, puis ajouter les jaunes d'œufs, bien mélanger et ajouter la vanille, la levure et la farine. Laisser reposer la pâte quelques minutes. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découper des ronds avec un emporte-pièce. Disposer sur un plat fariné. Préchauffer le four à 180°C ou thermostat 7. Monter les blancs d'œufs en neige dans un bain-marie et ajouter progressivement le sucre en fouettant avec un batteur électrique. Retirer du feu et fouetter encore au moins 5 min. La meringue doit être brillante et satinée. Verser la meringue dans une poche à douille à embout étoilé et faire des pics sur la moitié des sablés comme l'indique la photo. Enfourner les sablés. Après cuisson laisser refroidir puis les coller (les sablés sans la meringue avec les sablés meringués). Décorer les sablés avec des cacahuètes et du chocolat fondu.
