Pr�paration 12 min, cuisson 2 h. Pour 6 personnes. 500 g de bœuf hach�, 1/2 l de sauce tomate, 2 cuil. � soupe de persil hach�, 2 cuil. � soupe de menthe hach�e, 1 gousse d'ail �cras�e, sel, poivre noir moulu, 500 g de spaghettis, 3 blancs d'œuf battus Sauce au fromage 100 g de beurre, 1/2 bol de farine, 3 bols de lait, 3 jaunes d'œufs, 1 bol de fromage r�p�, 1/4 de bol de chapelure, 1 pinc�e de muscade. Pr�chauffez le four � 180�C. Mettre le hachis dans une cocotte l�g�rement huil�e, faire revenir la viande 10 minutes � feu vif jusqu'� �vaporation du liquide. En cours de cuisson, d�faire � la fourchette les morceaux coll�s. Verser la sauce tomate, le persil, la menthe et l'ail. Porter � �bullition, baisser le feu et laisser fr�mir � d�couvert pendant 30 min. Retirer du feu, saler, poivrer. Faire cuire les p�tes dans l'eau bouillante al dente. Passer sous l'eau froide, �goutter. Dans un saladier, m�langer spaghettis et blancs d'œufs. Sauce au fromage : A feu doux, laisser fondre le beurre dans une casserole, verser la farine. Tourner 4 min pour obtenir un roux blond. Progressivement, verser le lait, remuer jusqu'� liaison de la sauce, 5 min environ. Lorsqu'elle bout et s'�paissit, faire r�duire 1 min, retirer du feu, laisser refroidir. M�langer dans la b�chamel, les jaunes d'œufs et le r�p�. On parfume la sauce au fromage avec une pinc�e de muscade. Dans un plat � gratin huil�, �taler la moiti� des p�tes, recouvrir de hachis. �taler une deuxi�me couche de p�tes, napper de la sauce au fromage, parsemer de chapelure. Gratiner au four pendant 1 h.
