1 kg de pommes de terre, 4 œufs, 500 g de poulet coupé en morceaux, 1 oignon haché, 1 poignée de pois chiches, 1 noisette de beurre, 1 pincée de cannelle, persil haché, 2 c. à s. d'huile Mélanger dans une marmite les morceaux de poulet avec l'oignon haché, les pois chiches, le persil haché, la cannelle, le beurre, l'huile, saler et poivrer et laisser le tout mijoter en remuant de temps en temps, rajouter un grand verre d'eau et laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse. Entretemps, bien laver les pommes de terre, les peler, les couper en fines rondelles et les mettre à frire. Retirer les morceaux de poulet cuits et verser les pommes de terre frites dans la sauce, ajouter les œufs battus mélangés avec du persil haché, une pincée de sel, du poivre et de la cannelle, laisser le tout cuire pendant 2 min environ. Disposer la préparation dans un plat allant au four, enfourner et laisser gratiner. Servir aussitôt.
