65 g de sucre, 30 g de sucre glace, 1 jaune d'œuf, 30 g de maïzena, 30 g de poudre d'amandes, 100 g de farine, 60 g de beurre Pour les rochers à la noix de coco : 100 g de noix de coco, 30 g de sucre glace, 2 blancs d'œuf, une c. à s. de beurre mou, zeste d'un citron Pour la ganache : 200 g de chocolat, 100 ml de crème liquide, de la confiture Préparation de la pâte sablée : Dans une terrine mettre le beurre, le sucre glace, la vanille, incorporer le jaune d'œuf puis mélanger. Ajouter la poudre d'amandes ensuite la maïzena, la farine et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte. Ensuite, abaisser la pâte et découper à l'aide d'un emporte-pièce, puis enfourner à 180°. Préparer les rochers à la noix de coco : Mélanger la noix de coco, le sucre glace, le zeste de citron. Remettre ce mélange dans une terrine, ajouter le beurre ramolli puis ramasser avec les blancs d'œufs. Faire des petites boules de la taille d'une noix puis les enfourner à 180°. Maintenant préparer la ganache : faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème et bien mélanger. Une fois que tout est cuit et refroidi, mettre une petite couche de confiture sur le dos des ronds sablés, coller un rocher par-dessus. A la fin glacer avec la ganache au chocolat et faire des zigzags avec du chocolat blanc ou décorer selon les goûts. Extrait du site : www.lesrecettesderatiba.com
