Poulet ou viande, 1 poign�e de poischiche (tremp�e la veille), 1 oignon, 1 cuil. � soupe de smen, 2 � 3 cuil. � soupe d'huile, 500 g de pommes de terre, 250 g de viande hach�e, 4 � 5 œufs, poivre noir, cannelle, Sel, l'huile pour friture Dans une cocotte, mettez le poulet ou la viande, l'huile, smen, oignon r�p�, poivre noir, cannelle et le sel puis faites revenir sur feu moyen. Couvrez d'eau, ajoutez les pois-chiche et continuez la cuisson. D'autre part, �pluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux puis faites-les cuire � l'eau sal�e. Retirez et �gouttez-les, passez-les rapidement � la moulinette. Ajoutez � la pur�e deux œufs entiers, sel, poivre noir et la cannelle puis m�langez bien le tout et laissez de c�t�. Dans un saladier, m�langez la viande hach�e, 1 œuf entier, 1 noix de margarine, poivre noir, cannelle et 1 pinc�e de sel. Formez de petites boulettes de la grosseur d'un noyau d'abricot, plongez-les dans la sauce et laissez cuire pendant quelques minutes puis retirez-les et �gouttez-les. Formez avec la pur�e de pommes de terre des boulettes de la grosseur d'un abricot, en suite faites un trous au milieu de chacune d'elles. Introduisez-y une boulette de viande hach�e et refermez-les (les boulettes). Trempez les boulettes dans les œufs battus puis faitesles dorer dans une friture. Retirez-les puis disposezles sur un papier absorbant. Piquez chaque boulette d'une petite branche de persil. Extrait du livre de Mme Lali Khelifi (�dition Dar Elhadith lil kitab
