Ingr�dients : 1 kg de pommes de terre coup�es en d�s, 500 g de viande hach�e, 1 oignon hach� finement, 3 gousses d�ail �pluch�es et coup�es en deux, 8 �ufs battus, 200 g de fromage r�p�, 1 bouquet de persil, 100 g de beurre, huile pour friture, sel, poivre noir Pr�paration : 1. Dans une sauteuse, faites chauffer la moiti� du beurre, ajoutez l�oignon hach�, faites revenir, joignez la viande, l�ail, continuez de faire revenir, salez, poivrez et faites cuire pendant 30 min. 2. Par ailleurs, faites frire les d�s de pommes de terre dans un bain de friture bien chauff�. Une fois les pommes de terre cuites, �gouttez-les bien, assaisonnez de sel et de poivre. 3. Rassemblez la viande et les pommes de terre cuites dans un grand r�cipient, versez dessus les �ufs battus, m�langez au fromage et m�langez le tout d�licatement. 4. Transvasez ce m�lange dans un plat beurr� allant au four, faites gratiner le tout � temp�rature moyenne 180�C pendant 30 min. 5. D�coupez en parts le g�teau de viande obtenu, saupoudrez de persil. 6. A l�origine, ce plat se faisait avec de la viande de mouton prise dans le gigot ou l��paule, et �tait cuite en sorte de rago�t, puis �goutt�e. Pour le reste, m�me proc�dure. Conseil : Au lieu du persil, utilisez de la coriandre hach�e, c�est bien sup�rieur et relev� en go�t. Extrait du livre de Mme Boucherit Le guide du cuisinier alg�rien�ditions Baghdadi
