Pour 4/5 personnes, pr�paration : 20 min, cuisson : 20 min 500 g de tomates, 2 poivrons rouges, 6 oignons frais, 1 citron, 2 gousses d�ail, 2 brins de basilic, 1 brin de thym, 1 feuille de laurier, 1 petit piment, 1 tablette de bouillon de volaille, 5 cuil. � soupe d�huile d�olive, 1 morceau de sucre, sel, poivre, 1/2 baguette. Coupez le pain en tranches �paisses puis en cubes. Laissez-les s�cher � l�air libre sur un plateau. Rincez et s�chez les poivrons. �tez le p�doncule et les graines. Coupez-les en lani�res. Pelez et �mincez les oignons. Epluchez les gousses d�ail et pressez-les. Placez-les dans une cocotte. Versez 5 cl d�eau et 2 cuil. � soupe d�huile, couvrez et faites cuire � feu tr�s doux durant 10 min. Entre-temps, rincez les tomates, �tez le p�doncule et coupez-les en quartiers sans les �p�piner. Ajoutez-les dans la cocotte avec les brins de basilic, le thym, le laurier, le morceau de sucre ainsi que la tablette de bouillon �miett�e. Versez 50 cl d�eau. Salez peu (la tablette est d�j� assaisonn�e). Poivrez. Laissez cuire 10 min. Retirez le thym et le laurier. Passez la soupe au moulin � l�gumes �quip� de la grille fine. Recueillez-la dans la cocotte vid�e. Chauffez. Au dernier moment, ajoutez 2 ou 3 petits morceaux de piment, selon que vous souhaitez que ce soit plus ou moins �pic�. Versez le reste de l�huile d�olive et le jus de citron. Servez chaud accompagn� des cubes de pain s�ch�s. Conseil Cette soupe peut se servir glac�e.
