Pr�paration 15 min, cuisson 40 min, pour environ 24 �clairs. 75 g de beurre, 1 tasse de farine, 4 �ufs, 125 g de chocolat noir fondu, cr�me fouett�e. Allumez le four � 200� C. Mettez le beurre dans une casserole avec 250 ml d�eau. Portez � �bullition et ajoutez la farine en la tamisant. Faites cuire en remuant jusqu�� ce que le m�lange forme une boule. D�posez dans un bol et laissez refroidir 5 min. Ajoutez les �ufs un � un en battant bien, jusqu�� obtenir une p�te �paisse et brillante. Remplissez-en une poche � douille munie d�un embout ordinaire, et faites s��couler la p�te par petits tron�ons sur une plaque � p�tisserie beurr�e. Arrosez d�un peu d�eau. Mettez au four 10 � 15 min. R�duisez la chaleur du four � 180� C, et laissez cuire encore 10 � 15 min jusqu�� ce que la p�te soit ferme et dor�e. Percez chaque �clair sur le c�t� avec une brochette pour laisser la vapeur s��chapper. Eteignez le four et laissez-y les �clairs pendant 5 min environ pour faire s�cher la p�te. Laissez refroidir sur une grille. Ouvrez les �clairs en deux dans le sens de la longueur, retirez tout morceau de p�te non cuit. Etalez le chocolat sur le dessus, laissez-le prendre, puis remplissez de cr�me et refermer les �clairs.
