Vous le savez, pour �viter les carences, il faut manger vari� et �quilibr�. Mais en ce qui concerne le fer, ce n�est pas aussi simple ! Car en avaler en grandes quantit�s ne suffit pas : il faut consommer le bon ! Et il faut conna�tre les amis et les ennemis du fer, qui freinent ou augmentent son absorption. Tour d�horizon� Deux types de fer - Le fer non h�minique c�est celui que l�on trouve par exemple dans les v�g�taux, les �ufs. Mais on le trouve en plus ou moins grandes quantit�s dans les autres aliments. Sa biodisponibilit� est assez faible : inf�rieure � 5 %. - Le fer h�minique il se trouve exclusivement dans les produits animaux : il repr�sente 40 % � 50 % du fer total contenu dans les viandes et les poissons. Son int�r�t est d�avoir une tr�s bonne biodisponibilit� : plus de 25 % est assimil� par l�organisme. Les viandes : la meilleure source ! Il existe un grand nombre d�aliments riches en fer : les l�gumes secs (lentilles, pois, haricots�), c�r�ales, viande, poisson� Mais du point de vue de la couverture des besoins, c�est la viande, et notamment la viande rouge, qui est la plus int�ressante. Mais surtout il s�agit de fer h�minique, la forme la mieux absorb�e par l�organisme. De plus, viandes, volailles ou poissons vont favoriser l�absorption du fer contenu dans les autres aliments. Ce sont donc des mets incontournables pour �viter les carences. Prenez des vitamines ! Mais le simple fait d�avaler des aliments riches en fer ne suffit pas ! Il faut �galement consommer des vitamines facilitant l�assimilation de ce min�ral. Ainsi la vitamine C par exemple est un alli� indispensable pour aider le fer � p�n�trer dans l�organisme. La consommation de fruits et l�gumes au cours des repas augmente fortement l�assimilation du fer contenu dans les autres aliments. Gare aux anti-fer ! Au m�me titre qu�il existe des "alli�s" du fer, il existe des ennemis de ce min�ral ! Certains aliments diminuent son absorption. C�est le cas pour le th� ou le caf� par exemple, lorsqu�ils sont pris au moment du repas. D�autres �l�ments tels que les fibres ou le calcium semblent �galement freiner le passage du fer au travers des parois de l�intestin. Plus r�cemment, certains jus de fruits, et notamment de raisin, ont �t� mis en cause dans la diminution de l�absorption du fer. Alors � vous de faire les bons choix pour garder une sant� de fer ! LES ALIMENTS RICHES EN FER Foie d'agneau ou de b�uf Persil F�ves Foie de lapin Pois chiche Rognon de b�uf Lentilles, jaune d'�uf Foie de veau Noix de cajou Amande Noisettes s�ch�es �pinard Farine de bl� compl�te Noix de coco s�che Pruneau Raisin sec Pissenlit �uf entier Figue s�che, noix s�che
