- 450 g de riz rond - 500 g d'�pinards - 1,6 l de bouillon de volaille - 75 g de parmesan r�p� - 1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuill�re � caf� d'origan - 100 g de beurre - 2 cuill�res � soupe d'huile - sel - pour servir : des quartiers de citron Pr�paration : 1/ Otez les parties ab�m�es et les queues des �pinards, lavez ceux-ci et �gouttez-les. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Pelez l'ail et �crasez-Le. Mettez les �pinards dans une grande casserole, couvrez-les et faites-les fondre pendant 2 minutes, puis pressez-les entre les doigts pour extraire toute l'eau et hachez-les. 2/ Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez la moiti� du beurre et lorsque celui-ci est fondu, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz et faites-le revenir � son tour pendant 5 minutes, en veillant � ce qu'il ne colore pas, puis arrosez-le avec 2 dl de bouillon de volaille et laissez-le absorber le liquide. Ajoutez pour finir les �pinards, l'ail, l'origan, et encore 2 dl de bouillon et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ, en ajoutant le reste du bouillon au fur et � mesure que le riz absorbe le liquide. 3/ Lorsque le riz est cuit, ajoutez le parmesan et le reste de beurre, puis salez et m�langez le tout. Servez dans un plat chaud avec des quartiers de citron.
