Le Comit� national des boulangers a appel�, hier, lors d�une conf�rence de presse tenue au si�ge de l�UGCAA, � une consommation massive du pain traditionnel. Ce message a �galement �t� adress� aux producteurs qui doivent, selon les intervenants, faire la promotion de ce type de pain plut�t que de fabriquer la fameuse baguette ou le pain blanc. A cet effet, le comit� entame une op�ration de sensibilisation en direction des consommateurs ainsi que les administrations et la restauration collective concernant la n�cessit� de consommer les pains traditionnels et di�t�tiques. �Ces derniers ne n�cessitent que des fours � dalles et leurs bienfaits sur la sant� ne sont plus � d�montrer. Ceci alors que cette consommation permettra de r�duire de fa�on significative la facture d�mesur�e de l�importation des c�r�ales, des ingr�dients, des �quipements, voire m�me celle des m�dicaments. Le boulanger aussi a int�r�t � r�pondre � la demande des consommateurs qui exigent une gamme vari�e de pains traditionnels et di�t�tiques�, a d�clar� le repr�sentant des boulangers. A cet effet, le Comit� national des boulangers et la minoterie Sidi- Bendhiba ainsi que la formation professionnelle (CFPA) ont engag� un programme pour la formation des boulangers et la diversification des produits afin de revaloriser le pain traditionnel artisanal en mettant en valeur ses qualit�s nutritives et gustatives. Selon le comit�, l�Alg�rie occupe la premi�re place au monde en mati�re de consommation de c�r�ales particuli�rement le pain, la consommation moyenne d�passe les 500 grammes par jour et par habitant. 14 000 boulangers environ et plus de 300 meuniers r�pondent � cette demande. Ceci alors que la totalit� des besoins en bl� tendre est import�e et repr�sente un peu plus de 3 MT par an pour la fabrication du pain blanc. Malheureusement, dira le repr�sentant de la minoterie Bendhiba, les farines sont class�es par type et plus ces derniers sont �lev�s moins la farine est blanche et plus la teneur en vitamines et sels min�raux augmente. �Le pain blanc est loin d��tre id�al sur le plan nutritionnel, alors que les Alg�riens mal inform�s continuent de consommer massivement ce produit�, a d�clar� l�intervenant. Selon ces derniers, le pain traditionnel peut �tre fait avec le bl� produit en Alg�rie et ne n�cessite pas une mati�re premi�re import�e. Comme la fabrication du pain traditionnel n�exige aucun mat�riel sp�cifique, noteront les repr�sentants des boulangers.
