Pour 14 petits g�teaux : 300 g de chocolat riche en cacao, 210 g de beurre, 150 g de sucre glace 45 g de farine, 45 g d�amandes en poudre 6 �ufs, 7 carr�s de chocolat noir ou pralin�, 7 carr�s de chocolat blanc, quelques pistaches non sal�es mond�es Mat�riel : Plaques � empreintes pour petits g�teaux de 8 cm de diam�tre et 4 cm de hauteur (type flexipan), 14 caissettes en papier La veille, placer les carr�s de chocolat (noir et blanc) au cong�lateur. Le jour m�me, pr�chauffer le four (thermostat 6-7 � 200�C). Dans une terrine, faire fondre les 300 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter le beurre et le sucre glace, puis d�layer jusqu�� obtention d�une p�te onctueuse. Retirer du bain-marie et r�partir cette p�te en deux moiti�s �gales dans deux saladiers diff�rents. Par ailleurs, mettre la farine et 3 �ufs dans un saladier, et les amandes en poudre et les 3 derniers �ufs dans un autre. Fouetter s�par�ment. Incorporer la p�te � base de farine � l�un des saladiers de p�te au chocolat et la p�te � base d�amandes en poudre � l�autre. Verser l�une des p�tes dans 7 moules et l�autre dans 7 autres. Sortir les carr�s de chocolat du cong�lateur. Enfouir un carr� de chocolat noir (ou pralin�) au c�ur de chaque petit g�teau en p�te � base de farine et un carr� de chocolat blanc au c�ur de chaque petit g�teau en p�te � base d�amandes en poudre. Enfourner � mi-hauteur et laisser cuire 12 � 15 minutes. Au sortir du four, attendre un peu avant de d�mouler les petits fondants avec pr�caution, puis les mettre dans des caissettes en papier. Servir ti�de. Note : On peut accompagner ces petits fondants de cr�me anglaise, l�g�rement parfum�e � la cannelle ou au caf�.
