8 fenouils, 2 blancs de poulet, 1 bo�te de champignons, 250 g d'emmental r�p�, 30 g de beurre, 50 cl de cr�me fra�che, 1 c. � caf� de muscade r�p�e, 1 c. � soupe de moutarde, sel, poivre. Laver les fenouils sous l'eau froide, les essuyer. Retirez les premi�res feuilles et la base. Coupez les fenouils en tron�ons. Les faire cuire pendant 10 mn � la vapeur. Pr�chauffez le four � 210�c th7. Coupez les blancs de poulet en d�s. Dans une po�le les faire cuire 10 mn � feu doux dans le beurre avec les champignons. Disposez les fenouils, les blancs de poulet et les champignons dans un plat � gratin. Versez la cr�me m�lang�e � la moutarde. Assaisonnez, ajoutez la muscade. Parsemez de fromage r�p�, faites gratiner 10 mn et servez aussit�t. Vous pouvez remplacer la cr�me par une b�chamel et l'emmental par un autre fromage de votre choix.
