- 40 g de sucre en poudre - 2 cuiller�es � soupe de levure boulanger - 1 sachet de levure p�tissi�re - 5 g de sel - 350 g de beurre - 1 �uf - 30 cl. de lait - 100 g de chocolat noir - Sucre en poudre - 1 jaune d��uf pour dorer. - Mettre la farine tamis�e dans une jatte et creuser un puits au centre, y ajouter la levure boulanger d�lay�e avec un peu d'eau, le sel, le lait, la levure, le sucre et l'�uf, bien m�langer, rassembler le m�lange avec l�eau au besoin, p�trir l'ensemble jusqu'� l'obtention d'une p�te souple et lisse, former une boule, recouvrez-la d'un torchon et laisser reposer pendant 20 minutes. - Couper le beurre en petits morceaux. - Fariner le plan de travail et �taler la p�te avec un rouleau � p�tisserie en rectangle et y r�partir le beurre en morceaux puis plier ce rectangle sur lui-m�me en trois parties �gales, laisser reposer au frais pendant 10 minutes. - R�p�ter la m�me op�ration jusqu'au 4e tour intercal� de 10 minutes tous les deux tours en r�partissant le beurre sur chaque tour. - Abaisser une derni�re fois le p�ton en un rectangle sur une �paisseur de 4mm, mettre les morceaux de chocolat sur l'une extr�mit� du rectangle et rouler la p�te de haut en bas en serrant bien avec la main. - Couper le roul� en tranches de 5 cm de large, disposez-les sur une plaque huil�e en prenant soin de les espacer, laisser gonfler � l'abri des courants d'air dans un endroit chaud pendant 1 heure. - Badigeonner les croissants avec le jaune d'�uf et saupoudrer au-dessus le sucre en poudre ; faire cuire dans un four moyen jusqu�� ce qu�ils soient bien dor�s.
