Le poulet pourrait aider les scientifiques dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires ! Ou du moins, le collag�ne contenu dans ses tissus. Celui-ci permettrait de r�duire la pression art�rielle. C�est ce que sugg�re une �tude japonaise publi�e dans le Journal of Agricultural et Food Chemistry. L��quipe de chercheurs de l�universit� d�Hiroshima men�e par Ai Saiko a obtenu in vitro une enzyme, l�ACE, en hydrolysant le collag�ne extrait de cuisses de poulet. Les chercheurs ont ensuite test� cette enzyme sur des rats souffrant d�hypertension chronique. Ils se sont alors rendu compte que l�ACE inhibe la transformation de l�angiotensine en une mol�cule aux effets vasoconstricteurs. Ainsi, l�ACE permettrait de diminuer la pression art�rielle. �Il est tr�s important de pr�venir et de lutter contre l�hypertension, qui r�sulte de certains modes de vie, expliquent les auteurs. Les r�sultats de cette �tude montrent que la consommation de collag�ne et donc de poulet pourrait entrer dans le cadre d�une alimentation visant � r�duire la pression art�rielle.�
