Savez-vous combien de calcium contient le squelette d'un adulte ? 1 kg ! C'est dire son importance dans l'�dification des os. Si l'apport est insuffisant, la calc�mie (calcium sanguin) diminue et les cellules osseuses d�truisent de l�os pour lib�rer du calcium. La femme m�nopaus�e ne stockant plus le calcium (interruption de la s�cr�tion d'hormones sexuelles), la perte osseuse s'amplifie. D'o� l'apparition de l'ost�oporose et de ses complications (tassements vert�braux, fracture du col du f�mur) fr�quentes chez les sujets �g�s. A tous les �ges de la vie, apr�s 50 ans mais aussi Iors de l'adolescence (constitution du stock calcique), durant la grossesse et la lactation, seul un apport alimentaire suffisant peut couvrir les besoins. Le calcium est d�autant plus b�n�fique qu'il est pris pendant longtemps : il agit m�me apr�s 80 ans. Alors, si nous en mangions suffisamment toute notre vie ? Les produits laitiers sont les aliments les plus riches en calcium, et les recettes les plus simples sont souvent les meilleures... Equivalences 1/4 l de lait (300 mg de calcium) = 2 yaourts, 10 petits-suisses, 30 g de gruy�re, 45 g de roquefort CONSEILS Les produits les plus riches en calcium sont les fromages secs (gruy�re, comt�, parmesan, cantal) suivis des p�tes persill�es, des p�tes molles puis des fromages frais. Les adolescents, les femmes enceintes et allaitantes doivent consommer environ 1/2 l de lait et 1 � 2 portions de fromage par jour, en tout cas au moins un produit laitier � chaque repas. Si vous n'aimez pas le lait, absorbez-le sous forme de b�chamel, de pur�e ou d'entremets. Pensez aussi au lait en poudre pour enrichir les soupes et les sauces blanches : il apporte beaucoup de calcium sans modifier le go�t ni le volume.
