On se met � table pour satisfaire 3 besoins naturels : apaiser sa faim, nourrir son corps en nutriments, et satisfaire sa gourmandise. Notre alimentation doit donc ob�ir � plusieurs facteurs. Mais il y a un principe de base que nous oublions toujours : les m�langes alimentaires peuvent �tre bienfaisants ou n�fastes. QUELQUES PRINCIPES Si vous avez besoin de fer pour votre organisme, sachez que le fer et la vitamine C font bon m�nage ; leur association est b�n�fique, dans un sens ou dans l'autre. Par contre, le th� et le caf� sont des inhibiteurs du fer d'origine v�g�tale, donc �vitez si vous �tes trait� pour une suppl�mentation en fer. Le th� fait �galement mauvais m�nage avec le calcium (produits laitiers), les fibres et les phytates (c�r�ales compl�tes). Lorsque les amidons et les sucres complexes (comme ceux du miel ou des fruits) sont dig�r�s, ils se d�composent en sucres simples appel�s "monosaccharides". Lorsque les prot�ines sont dig�r�es, elles se d�composent en acides amin�s. Lorsque les amidons et les sucres sont consomm�s ensemble, ils subissent une fermentation ; ils se d�composent en dioxyde de carbone, acide ac�tique, en alcool (tous des poisons) ou en eau. Les fibres aident la digestion et ont de nombreuses vertus, mais tout d�pend de l'ordre dans lequel on les consomme, car les fibres ont des textures diff�rentes, elles ralentissent l'absorption des sucres rapides et �vitent les pics d'insuline ; certains fibreux (haricots verts, pomme, potiron,...) �vitent le cholest�rol mais par contre pi�gent le fer et la vitamine c. Voil� quelques id�es g�n�rales, p�le-m�le, pour montrer que l'on ne peut faire n'importe quoi en mati�re d'alimentation, car dans notre organisme s'op�re en permanence une v�ritable alchimie. Aujourd'hui, la chimie traditionnelle nous indique les bons et les mauvais m�langes et red�couvre certaines v�rit�s de nos anc�tres. Par exemple, les amateurs de choux doivent savoir que ces v�g�taux contiennent des thiocyanates qui peuvent favoriser l'apparition d'un goitre. Donc, avec le choux, augmenter la dose d'iode. Si vous �tes sujets � des troubles digestifs qui perturbent votre �quilibre, rappelez-vous que nous consommons des aliments tr�s divers qui se dig�rent de mani�re diff�rente, que le temps de digestion est variable et fonction de ce que vous mangez, selon que l'aliment consomm�, le processus de digestion s'effectue dans des endroits diff�rents, et que suivant les aliments, certains ont besoin d'un milieu alcalin, d'autres d'un milieu acide. Par exemple, les sucres se dig�rent dans ce milieu alcalin qu'est l'intestin gr�le, les prot�ines dans l'estomac qui est un milieu acide. Rappelons-nous qu'il y a de mauvaises associations, comme celles cit�es pr�c�demment. En voici quelques autres : melon et past�que dont vous raffolez l'�t� doivent �tre consomm�s seuls, loin des repas de pr�f�rence. Par contre, vous pourrez associer les l�gumes verts � tous les aliments. Les fruits sont � prendre hors des repas pour ne pas perturber la digestion car eux sont tr�s vite dig�r�s, le reste non. En milieu d'apr�s midi serait id�al. Si vous consommez des c�r�ales, des farineux ou des f�culents, n'y m�langez jamais de prot�ines. L'avantage ? Facilit� de digestion, moins de travail pour les organes digestifs, moins de fermentations, et perte de poids facilit�e.
