1/4 de litre d'eau, 100 g de beurre, 150 g de farine, 1 cuill�re � soupe rase de sucre, 1/2 cuill�re � caf� de sel, 1/2 cuill�re � caf� de levure, 1 sachet de sucre vanill�, 3 gros �ufs, sucre cristalis� Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter � �bullition. Lorsque le m�lange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure. Remuer avec une cuill�re en bois jusqu'� ce que le p�te se d�colle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse. Laisser refroidir l�g�rement. Ajouter le sucre, puis le premier �uf et m�langer jusqu'� absorption compl�te de celui-ci par la p�te. Recommencer avec les 2 autres �ufs (cette op�ration peut se faire au batteur �lectrique). D�poser sur une plaque beurr�e ou recouverte de papier sulfuris� des cuiller�es � caf� de p�te en les espa�ant (2 plaques pour cette quantit�). Ajouter le sucre cristallis� sur chaque chou en les enfon�ant l�g�rement dans la p�te. Mettre � cuire dans le four pr�chauff� � 210�C (thermostat 7) pendant 15 � 20 min (190�C suffisent pour un four � chaleur tournante).
