400 g de p�te feuillet�e, 300 g de viande hach�e de b�uf, 100 g de pain rassis, 1 gros oignon, 1 gousse d�ail, 5 brins de persil, 5 brins de coriandre, 1 branche de thym, 2 �ufs, 50 g de farine, 1 verre de lait, 50 g de margarine, noix de muscade, sel, poivre Supprimez la cro�te du pain et faites tremper la mie dans un verre de lait. Ciselez les herbes. Pelez la gousse d�ail et hachezla. Pelez l�oignon et �mincez-le. Faites revenir l�oignon et l�ail dans une po�le avec 40 g de margarine. Laissez-les fondre � feu tr�s doux jusqu�� ce que l�oignon devienne translucide et commence � dorer l�g�rement. R�servez. Versez la viande hach�e dans un plat creux, ajoutez l�oignon et l�ail revenus, la mie de pain bien �goutt�e, les herbes cisel�es et 1 �uf. Salez, poivrez, assaisonnez de muscade r�p�e. Bien m�langer. Beurrez une tourti�re de 22 cm de diam�tre avec le reste de margarine. �talez la p�te sur un plan de travail farin� en lui donnant une �paisseur de 5mm. Tapissez le moule avec les deux tiers de la p�te. Pressez pour la faire adh�rer aux parois laissez-la d�passer largement sur les bords. Remplissez le moule de farce. Mettez-en davantage au milieu pour �viter que la tourte ne s�affaisse � la cuisson. Badigeonnez les bords de la tourte de blanc d��uf. Posez le reste de p�te sur la farce comme un couvercle. Pincez les bords pour les souder et coupez l�exc�dent de p�te. Pratiquez une chemin�e au centre de la tourte et dessinez une incision superficielle en forme de vague tout autour. Dorez au jaune d��uf d�lay� dans une cuill�re � soupe d�eau. Faites cuire 45 minutes au four.
