Caf� : Pour garder la saveur du caf� moulu, conservez-le au r�frig�rateur dans un contenant ferm� herm�tiquement. Cafeti�re : Si vous rangez votre cafeti�re ou votre th�i�re pour un moment, mettez � l'int�rieur un morceau de sucre : cela �vitera d'avoir des odeurs quand vous voudrez les r�utiliser. Cake : Un cake est meilleur 24 heures apr�s sa fabrication. - Pour faire tenir les fruits confits et les raisins dans un cake, farinez-les auparavant et ne travaillez pas trop le sucre et le beurre ensemble avant d'ajouter la farine. Sinon, la p�te serait trop liquide et les raisins tomberaient automatiquement au fond. Chantilly : N'utilisez pas de cr�me l�g�re, elle ne monterait pas en chantilly. - Pour que la cr�me fra�che monte facilement en chantilly, la battre tr�s, tr�s froide. - Lorsque vous fouettez de la cr�me, placez le bol dans l'�vier pour �viter les �claboussures. Il n'y aura ainsi aucun d�g�t � nettoyer. - Ne sucrez votre chantilly qu'� la fin. Caramel : N'�talez pas du sucre qui fond ou du sirop bouillant sur les bords de la casserole, car le sucre cristalliserait, et en tombant dans la casserole, il emp�cherait le sirop de caram�liser. - Ne remuez pas le sirop quand il commence � bouillir, car il cristalliserait. S'il cristallise, ajoutez un peu d'eau, faites dissoudre compl�tement le sirop, puis faites bouillir � nouveau. - Pour nettoyer les casseroles et les moules dans lesquels il y a eu du caramel, faites-y bouillir de l'eau, le caramel se dissoudra rapidement et facilement. Chocolat : Lorsque vous devez ajouter du chocolat fondu dans un dessert, prenez la pr�caution de le faire fondre tr�s lentement au bain-marie : il conservera ainsi tout son ar�me.
