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G�teau m�lleux aux noix
Le Soir d'Algérie Publié dans Le Soir d'Algérie le 17 - 03 - 2010

Pr�paration 25 min, cuisson 1 h, four moyen (180� C-200� C), pour 6 personnes 250 g de cerneaux de noix, 250 g de sucre, une pinc�e de sel, 50 g de farine, 6 �ufs. Pour garnir, chantilly � volont�.
Hachez grossi�rement les noix (r�servez-en quelques-unes pour la d�coration). Versez les noix sur le sucre, ajoutez le sel et m�langez bien. Joignez la farine. S�parez les blancs d��ufs des jaunes et incorporez ceux-ci � la pr�paration. Incorporez ensuite les blancs battus en neige. D�abord le tiers en m�langeant vigoureusement puis le reste tr�s d�licatement en soulevant la p�te de bas en haut. Versez la p�te dans un moule � manqu� beurr�. Faites cuire � four moyen (200� C) pendant 1 heure. D�moulez, laissez refroidir sur grille et garnissez � volont� de cerneaux de noix r�serv�s et de cr�me chantilly. Vous pouvez r�aliser ce g�teau en toutes saisons, mais avec des noix fra�ches, il sera plus fin. Vous pouvez le rendre plus spectaculaire en le masquant compl�tement de rosaces de cr�me chantilly.

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