La 2e édition du Festival international du couscous s'est ouverte, hier au Palais de la Culture Moufdi Zakaria, à Alger. Une bonne vingtaine de participants et exposants, venus des quatre coins du pays. Par ailleurs, douze pays étrangers et plusieurs centaines de visiteurs ont assisté à la cérémonie d'ouverture. Le coup d'envoi a été donné par la commissaire et initiatrice de ce festival, Chahra Aiwaz. Celle-ci a tenu à remercier vivement les sponsors et partenaires de ce festival. «Cet événement nous l'avions dédié au patrimoine. Un patrimoine partagé dans toute l'Afrique du nord. Le couscous est un élément très important dans notre patrimoine culinaire, et à travers cet événement, nous souhaitons faire connaître ce plat dans toutes ses variétés», dit-elle. De son coté, l'ambassadeur palestinien à Alger, Louay Aïssa, dont le pays est l'invité d'honneur de cette édition, ayant pris part à cette cérémonie d'ouverture, s'est dit très honoré. Le couscous est un plat très populaire en Palestine. Chez nous, il y a des dizaines de villages qui sont peuplés par des algériens. Ce sont des familles qui se sont installées en Palestine après la révolte de Cheikh El Mokrani, et Cheikh Aheddad. «Ce sont ces algériens qui ont introduit ce plat en Palestine, et depuis des années, ce plat qu'on appelle chez nous «El Meftoul», car il est roulé à la main et cuisiné dans les foyers palestiniens dans toutes ses variétés. Cela est un facteur en plus qui lie nos deux peuples», dit-il. La compétition officielle de cette année pour les meilleurs plats de couscous est ouverte sur trois volets. Les participants peuvent donner libre court à leur passion pour concourir pour le meilleur plat de couscous traditionnel ou moderne pour les amateurs, les professionnels, et encore les jeunes talents étudiants. Au programme d'aujourd'hui, une conférence sur l'histoire de ce plat traditionnel, des cook show organisés par le sponsor principal Pates Extra, et des dégustations, ainsi qu'un tirage au sort d'une tombola. Cela en sus des expositions-vente tenue sur place.
