Le palais des raïs d'Alger (Bastion 23) accueillera dès ce matin la première édition du Festival International du Couscous «Couscoussi», qui se poursuivra jusqu'au 12 du mois courant. Parce qu'il est très populaire, apprécié et accessible à tous, le Couscous, un des plats les plus appréciés de la cuisine du Maghreb jouit aujourd'hui d'un festival international qui lui est dédié. Les organisateurs de cette manifestation, à savoir le ministère de la culture, celui de la jeunesse et des sports en partenariat avec la direction du Palais des Raïs et des sponsors privés, ont tenu à mettre la lumière sur ce mets traditionnel par excellence et en dévoiler tous les secrets à quelques jours du début du mois sacré de Ramadhan. «Le but du festival est de revenir sur les plus anciennes traces connues du couscous en mettant l'accent sur son évolution en Afrique du nord et dans le monde. A ce jour, on ne compte plus le nombre de recettes et manières de présenter ce plat ancestral. Et c'est de la que l'idée d'un festival dédié au couscous est venue. C'est une manière aussi de préserver la mémoire culinaire d'un peuple et d'une terre. Du coup, les recettes du couscous vont réunir de nouveau la culture, l'artisanat, les traditions culinaires et l'histoire ainsi que les rituels familiaux et sociaux...Ce Festival est aussi une opportunité de réunir plusieurs aspects, intérêts et secteurs d'activités se rapportant au couscous», peut-on lire dans le communiqué du festival. Couscous pour tous S'étalant sur deux jours, «Couscoussi» ouvert au public, propose un programme assez riche et varié. On trouve ainsi une «exposition historique sur le patrimoine maghrébin du couscous». Celle ci propose de revenir sur le long voyage du couscous à travers le temps pour arriver en France, en Italie et dans le monde tout en montrant la richesse historique et culturelle de ce plat ancestral. Il y aura aussi une seconde exposition dédiée à la poterie et à la tapisserie déclinée à côté de produits du terroir qui se rapportent de loin ou de près aux différentes façons d'élaborer le couscous. Au programme, il y aura aussi, un concours national du meilleur couscous qui se tiendra le premier jour du festival avec la participation de plusieurs wilayas du pays dont Alger, Blida, Béjaïa, Annaba, Constantine, Oran, Adrar, Béchar et Batna. Le concours dont le jury est composé de chefs Algériens, Turcs, Tunisiens, Marocains, Français, anglais et américains couronnera à la fin de cette même journée, cinq gagnants. Au deuxième jour du festival, un second concours, mais international cette fois-ci avec des participants d'Algérie, de Tunisie, du Maroc, d'Egypte, de France et de la Palestine. Trois gagnants seront distingués. En outre, des Cook show (spectacle culinaire) algériens et tunisiens au cours desquels toutes les étapes de préparation du couscous seront prédentées au public. Enfin, pour le dernier jour du festival, une dégustation de couscous en format maxi sera offerte au niveau de la placette de la grande poste à Alger. Un concert de musique contemporaine clôturera ce festival qui aura décliné en deux jours seulement, toute l'histoire d'un plat O combien riche.
