Inquiétant. Les intoxications alimentaires en Algérie font des ravages. Si dans un passé encore récent, les fortes chaleurs étaient à l'origine des intoxications, les statistiques démontrent désormais que ce phénomène, en plus d'avoir pris de l'ampleur, intervient en toutes saisons. Le ministère de la Santé, de la Population et de la réforme hospitalière a enregistré 2 863 cas d'intoxication alimentaire au niveau national au cours du 1er semestre de l'année 2017, ayant entraîné 2 décès dans les wilayas de Chlef et d'El Oued. Ces intoxications ont été enregistrées durant le 1er semestre (1er janvier-9 juillet) dans 22 wilayas du pays. Bouira, précise le département de Hasbellaoui, vient en tête de ces wilayas avec 882 cas d'intoxication alimentaire collective à l'occasion de la célébration du nouvel An amazigh (Yennayer), suivie par la wilaya de Relizane avec près de 500 cas, de Jijel avec 335 cas, de Mascara avec 208 cas, d'El Oued avec 200 cas et pour le reste des 22 wilayas à un degré moindre. Dans la majorité des cas cités, il ressort que l'insouciance des citoyens manquant aux règles les plus élémentaires d'hygiènes est la première cause de ces intoxications. Le ministère impute ces intoxications alimentaires essentiellement au non-respect des règles d'hygiène des mains, des ustensiles et du mode de préparation des repas ainsi qu'à la température de conservation et de stockage des aliments dans les réfrigérateurs. Parmi les produits alimentaires qui sont à l'origine du plus grand nombre d'intoxications enregistrées suite au non-respect des règles de conservation, stockage et d'hygiène, Merzaka Belkadi, maître-assistant au service épidémiologie et de médecine préventive au CHU Mustapha Pacha, cite les glaces et certains types de viandes et poissons ainsi que le lait et ses dérivés, selon l'APS. A ce propos, la spécialiste appelle à la nécessité de respecter les 10 règles préconisées par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) en matière de prévention de ces intoxications alimentaires qui peuvent causer de nombreux décès. Parmi ces règles, la spécialiste met l'accent sur la nécessité de respecter la température et la chaîne de froid pour chaque type d'aliments, cuits ou frais, tout en les conservant conformément aux normes en vigueur, outre l'hygiène des cuisines, des ustensiles et de la tenue des travailleurs qui sont tenus de porter des gants, au cas où leurs mains présentent des plaies susceptibles de véhiculer des germes et bactéries, indépendamment de la lutte contre certains types d'insectes et de rongeurs porteurs de microbes. Mme Belkadi a mis l'accent sur le respect des règles susmentionnées, particulièrement pendant la saison estivale qui est caractérisée par l'affluence des citoyens sur les plages, qui sont également fréquentées par beaucoup de vendeurs ambulants de divers types d'aliments qui ne répondent à aucune norme d'hygiène, et à l'occasion des fêtes, cérémonies et repas collectifs. Les symptômes liés aux intoxications alimentaires qui constituent un véritable fardeau pour la santé publique se manifestent par des troubles digestifs, des vomissements, des douleurs abdominales, des diarrhées aiguës ainsi que par des troubles neurologiques pouvant conduire à la paralysie voire même au décès, a rappelé la spécialiste.
