En prévision de la saison estivale, les différents services communaux d'hygiène de la wilaya de Béjaïa mettent les bouchées doubles afin de contrôler et d'inspecter des différents points de restauration (restaurants, fast-foods, pâtisseries, pizzerias, gargote, etc.) en usant de tout l'arsenal répressif que leur confère la loi, pour contraindre les restaurateurs à travailler dans la propreté en respectant les conditions d'hygiène qui doivent prévaloir dans ces endroits, lesquels demeurent potentiellement des facteurs non négligeables d'intoxications alimentaires, qui surviennent par moments, surtout en période estivale, où la chaleur et le manque d'hygiène exposent les différents produits alimentaires à l'avarie, si ceux-ci ne sont pas préparés et entreposés dans des endroits propres et à la température adéquate. Les restaurateurs et autres pâtissiers sont donc avertis, et n'ont d'autre choix que de respecter l'hygiène et par ricochet la santé de leurs clients. Cependant, la tâche des contrôleurs ne sera indubitablement pas facile, eu égard à la multiplication de ce genre de commerce, qui a littéralement explosé ces dernières années, surtout les fast-foods et les pizzerias. Ils seront certainement confrontés à la ruse des tenanciers de ces commerces, qui ne manqueront pas de baisser rideau à chaque fois que des contrôleurs sont signalés dans les parages. Un coup de téléphone suffit à donner l'alerte, s'ensuivent des fermetures en cascade de ces boutiques, lesquelles sont loin de répondre à toutes les conditions qui régissent l'activité de la restauration, qui demande beaucoup de rigueur et d'hygiène dans le service aux clients, qui demeurent pour la majorité des restaurateurs le cadet de leurs soucis. Que faut-il déduire lorsque les serveurs dans les pizzerias, les fast-foods et autres points de restauration ne portent pas de gants stériles, eux qui touchent un peu à tout ou qui portent des tabliers sales, ont les mains sales, etc. Pour servir un sandwich à un client, des serveurs éventrent le bout de pain avec des doigts qui ont déjà touché mille et une choses. Ou encore des restaurants infestés de bestioles, et où le pain est exposé sur les tables à l'air libre et bien d'autres négligences qui n'honorent guère cette profession. Même la clientèle ne rouspète guère et ne réclame pas aux restaurateurs un bon service et une bonne hygiène, le tout dans un lieu bien propre. On dirait que cette culture n'est pas encore ancrée dans nos mœurs.
