En prévision de la saison estivale, les différents services communaux d'hygiène de la wilaya de Béjaïa mettent les bouchées doubles afin de contrôler et d'inspecter les différents points de restauration (restaurants, fast-foods, pâtisseries, pizzerias, gargotes etc) en usant de tout l'arsenal répressif que leur confère la loi, et ce pour contraindre les restaurateurs à travailler dans la propreté en respectant les conditions d'hygiène qui doivent prévaloir dans ces endroits, lesquels demeurent potentiellement des facteurs non négligeables des intoxications alimentaires, qui surviennent surtout en période estivale, où la chaleur couplée au manque d'hygiène exposent les différents produits alimentaires à l'avarie, si toutefois ceux-ci ne sont pas préparés et entreposés dans des coins propres et à une température adéquate à chaque aliment. Les restaurateurs et autres pâtissiers sont donc avertis, et n'ont d'autres choix que de respecter l'hygiène et par ricochet la santé de leurs clients. Cependant, la tâche des contrôleurs ne sera indubitablement pas facile, eu égard à la multiplication de ce genre de commerce, qui a littéralement explosé ces dernières années, surtout les fast-foods et les pizzerias. Ils seront certainement confrontés à la ruse des tenanciers de ces commerces, qui ne manqueront pas de baisser rideau à chaque fois que des contrôleurs sont signalés dans les parages. Un coup de téléphone suffit à donner l'alerte, s'ensuivent des fermetures en cascade de ces boutiques, lesquelles sont vraiment loin de répondre à toutes les conditions qui régissent l'activité de la restauration. Cette dernière demande beaucoup de rigueur et d'hygiène, qui demeurent pour la majorité des restaurateurs le cadet de leurs soucis. Que faut-il déduire lorsque les serveurs dans les pizzerias, les fast-foods et autres points de restauration ne portent pas de gants stériles, eux qui touchent un peu à tout, ou qui portent des tabliers sales, qui sont mal rasés, les mains sales, etc. Pour servir un sandwich à un client, des serveurs éventrent le morceau de pain avec leurs mains avec lesquelles ils ont touché mille et une choses déjà. Ou encore des restaurants infestés de bestioles, et où le pain est exposé sur les tables à l'air libre et bien d'autres négligences qui n'honorent guère cette profession. Toutefois, là où le bât blesse, c'est que même la clientèle ne rouspète guère et ne réclame pas aux restaurateurs un bon service couplé à une bonne hygiène et le tout dans un lieu bien propre. On dirait que cette culture -qui en est vraiment une- n'est pas encore ancrée dans nos mœurs quotidiennes.
